Annons

Annons

Festlig rabarberkaka med marängtäcke

En superläcker kaka med syrliga rabarber, citron, vanilj och ett lagom sött marängtäcke. Den passar lika bra till fikat som till dessert. Vaniljsås behövs inte. Receptet är fiffigt för du använder gulorna i kaksmeten och vitorna i marängen.

Festlig rabarberkaka med marängtäcke i långpanna

Den här rabarberkakan slår nog det mesta! Sååå god!

Du kan antingen baka kakan i en långpanna eller i en rund springform. Vaniljsås behövs inte tack vare det goda marängtäcket.

Festlig rabarberkaka med marängtäcke i långpanna

Vilka härliga vårtecken – rabarber och syrener!

 

Det här behöver du till en rund springform (ca 25 cm) eller en långpanna (ca 30 x 20 cm):

Annons

Rabarber: ca 450 gr (350 gr när de skalats)

Citron (endast skalet): 1 st

Smör, normalsaltat, mjukt: 100 gr + 15 gr

Ägg, normalstora, rumstempererade: 5 st

Mjölk, rumstempererad: ½ dl

Vetemjöl: 3 dl (180 gr)

Strösocker: 2 dl (1 dl till kakan, 1 dl till marängen)

Vaniljsocker: 1 msk

Bakpulver: 1 ½  tsk

Potatismjöl: 1 tsk

Festlig rabarberkaka med marängtäcke i långpanna

Den godaste rabarberkaka jag ätit!

Så här gör du:

1. 1 timme innan du ska baka: Tag fram ½ dl mjölk och 100 gr normalsaltat smör. Tärna smöret och lägg det i en bunke. Tag samtidigt fram 5  ägg, separera gulorna från vitorna medan de är kylskåpskalla och låt både gulor och vitor stå framme så att de blir rumstempererade.

2. Kör 15 gr osaltat smör i mikron 20 sekunder och rör sedan ut det med 1 tsk potatismjöl. Smörj formen/långpannan med detta smörjsmör (tips från Jan Hedh).

3. Sikta ner 1 ½ tsk bakpulver och 1 msk vaniljsocker med en tesil i 3 dl/180 gr vetemjöl och rör om. Ställ åt sidan.

4. Skala rabarberstjälkarna och skär dem i 2 cm långa bitar.

5. Riv citronskalet.

6. Sätt ugnen på 175 grader och gallret strax under mittfalsen.

7. Vispa det mjuka smöret (100 gr) och 1 dl strösocker med elvisp i 5 minuter.

8. Tillsätt äggulorna, en i taget, och vispa 4 minuter med elvispen.

9. Häll citronskalet och mjölken i äggblandningen och rör om försiktigt.

10. Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen med en sil i ett par omgångar och rör om försiktigt men väl.

Festlig rabarberkaka med marängtäcke i långpanna

Lägg rabarberbitarna tätt och tryck ner dem i smeten.

 

Festlig rabarberkaka med marängtäcke i långpanna

Lägg gärna rabarberbitarna i ett snyggt mönster.

 

11. Bred ut smeten i formen/långpannan. Lägg rabarberbitarna tätt och tryck ner dem i smeten.

12. Grädda kakan i springformen ca 25 minuter och långpannekakan ca 35 minuter, båda strax under mittfalsen. Stick en provsticka mitt i kakan när den börjar få färg och släpper kanten. Provstickan ska kännas torr när kakan är klar.

 

Festlig rabarberkaka med marängtäcke i långpanna

Gräddas ca 35 minuter.

 

Festlig rabarberkaka med marängtäcke i långpanna

Gräddas ca 25 minuter.

 

13. Tag ut kakan ur ugnen och låt den svalna på ett galler under en bakduk.

Festlig rabarberkaka med marängtäcke i långpanna

Det är lättast att bre ut marängen över kakan med en slickepott e dyl.

 

Festlig rabarberkaka med marängtäcke

Jag misslyckas alltid när jag ska spritsa. Oftast går påsen sönder.

 

14. När kakan svalnat: Sätt ugnen på 200 grader och låt ugnsgallret stå kvar strax under mittfalsen.

15. Vispa äggvitorna till hårt skum i en ren och torr glas- eller aluminiumskål. Vispa först lite grand så att vitt skum bildas och tag sedan i 1 msk strösocker i taget (totalt 1 dl). Vispa tills du kan vända skålen upp och ner utan att äggvitorna rinner ut.

16. Spritsa, bred eller klicka ut marängen över kakan och grädda ca 8-12 minuter, tills marängen får ljusbrun färg.

 

Festlig rabarberkaka med marängtäcke

Kakan är god att servera ljummen. Vaniljsås är onödigt men festligt om man har kalas.

Om det blir något över lägger du aluminiumfolie över formen och ställer in den i kylen. Kakan är precis lika god nästa dag.

Festlig rabarberkaka med marängtäcke i långpanna

Medan kakan gräddades och svalnade passade jag på att baka Agnetas drömgoda kola- och chokladkakor. Klicka här för att komma till receptet!

 

 

Vill du ha recept på fler festliga kakor med rabarber?

Festkaka med rabarbermousse

 

 

 

 

 

 

 

Festkaka med

rabarbermousse

(Klicka här för receptet!)

 

Tårta med rabarbermousse, lemoncurd och fläderblomsgrädde

 

 

 

 

 

 

 

Midsommartårta med

rabarbermousse, lemoncurd

och fläderblomsgrädde

(Klicka här för receptet!)

 

(68)

Kommentera

 


Annons

Annons

Laddar