Annons

Annons

4 bröd i en långpanna

Baka hela månadens bröd på en gång! De här lättbakade frukostbröden med rågsikt och olivolja bakar du i den stora långpannan som hör till ugnen. Det blir 4 bröd som håller sig saftiga och mjuka länge. Tänk på att ett hembakat bröd är en trevlig och uppskattad gåbortpresent till dem som inte har tid att baka bröd själva.

4 bröd i en långpanna

Skiva gärna upp bröden och lägg i frysen och ta fram ett par brödskivor på kvällen så får du fräscht frukostbröd varje morgon i en hel månad. 

 

Det här behöver du till 4 bröd:

Jäst för matbröd, färsk: 50 gr

Vetemjöl Special: 14 dl (840 gr)

Rågsikt: 12 dl (660 gr)

Kruskakli: 1 dl (20 gr)

Olivolja: 1 dl

Salt: 4 tsk

Eventuellt solrosfrön till garnering

 

Gör så här:

1. Smula ner 50 gr jäst i degblandarens bunke och häll i 4 dl (400 gr) rumstempererat vatten. Rör tills jästen löst sig.

2. Blanda i 4 dl (220 gr) rågsikt och 1 dl (20 gr) kruskakli.

3. Lägg plastfolie över bunken och låt degen vila över natten eller dagen (ca 8-12 timmar) i rumstemperatur, gärna i mikron eller i kall ugn där det är dragfritt.

8-12 timmar senare:

1. Värm 6 dl (600 gr) vatten till 37 grader och häll i bunken med deg.

2. Tillsätt 1 dl olivolja, 8 dl (440 gr) rågsikt, 14 dl (840 gr) Vetemjöl Special och 4 tsk salt.

3. Kör degen på lägsta fart i degblandaren i 5 minuter.

4. Lägg lite av degen (mindre än hälften) i en annan bunke eftersom degblandarens 4-litersbunke inte räcker till när degen jäst. (Eller lägg degen i en 6-litersbunke, om du har en sådan.) Lägg plastfolie över bunkarna och ställ dem att jäsa i 45 minuter i rumstemperatur, gärna i kall ugn där det är dragfritt.

4 bröd i en långpanna

45 minuter senare:

1. Lägg ett bakplåtspapper i den stora långpannan som hör till ugnen.

2. Mjöla bakbordet lätt och häll upp degen. Knåda den och dela den i 4 lika stora bitar. Forma degbitarna till 4 bröd och lägg dem bredvid varandra i långpannan.

3. Pensla gärna bröden med rumsvarmt vatten och strö solrosfrön över.

4. Låt bröden jäsa till dubbel storlek under en bakduk, ca 45 minuter.

5. Sätt ugnen på 225 grader och tag ut ugnsgallret, som inte behövs.

4 bröd i en långpanna

45 minuter senare:

1. Kör in långpannan i den nedre delen av ugnen och grädda bröden 35-40 minuter, tills de blir vackert bruna.

2. Tag ut bröden ur ugnen och lägg dem att svalna på ett galler under en bakduk. Sära på dem med en kniv när de har svalnat.

 

 

Vill du ha fler recept på bröd i långpanna?

 

Valnötsbröd i långpanna till helgen!

 

 

 

 

 

 

 

Valnötsbröd i långpanna

(Klicka här!)

 

Saftigt dinkelbröd i långpanna

 

 

 

 

 

 

 

Dinkelbröd i långpanna

(Klicka här!)

 

 

Surdegsbröd i långpanna

 

 

 

 

 

 

 

Surdegsbröd i långpanna

(du behöver inte ha en surdeg i förväg)

(Klicka här!)

 

 

 

 

 

(323)

Kommentera | Translate

Annons

Timjansdoftande älgfärsbiffar

De här goda färsbiffarna kan du göra av älg eller annat vilt men lika gärna av ox- eller blandfärs. Serverade med kokt mandelpotatis eller rostade potatisklyftor och rårörda lingon blir det en riktigt festmåltid som passar lika bara till vardag som fest. Du får också recept på en jättegod och lättlagad sås som passar till.

Timjansdoftande älgfärsbiffar

Älgfärsbiffarna på bilden stekte jag i lördags när jag hörde på radion att älgjakten skulle börja den här veckan. Den enda jakt jag ibland bedriver är prisjakt och i förra veckan hade vår Ica-handlare kampanj på älgfärs. Jag bad min norrländske, viltälskande sambo att handla i torsdags när han hade tvättdag. Då brukar han ha fullt upp och inte hinna med något annat, men den här gången körde han till Ica inte bara en utan två gånger när de inte hade fått hem färsen första gången, fastän jag sa att det inte behövdes. Första gången jag lagade älgbiffarna var en vardagskväll efter jobbet och då sa han: ”Å, det blev ju en riktig festmiddag!” I lördags la jag en klick älgfärs ovanpå maten i vår cocker Minnis skål. Hon trodde nog att det var julafton och gick bort och la den på köksmattan för att spara den till sist! Testa biffarna, alla gillar dem! Jag gjorde som vanligt dubbel sats och frös in några stycken att ha till helgen.

 

Det här behöver du till 8 biffar:

Färs: 500 gr

Gul lök, medelstor: 1 st

Dijonsenap: 2 msk

Timjan, torkad: 1 msk

Vitpeppar: 3 krm

Ströbröd: ½ dl

 

Det här behöver du till 4 portioner sås:

Creme fraiche: ½ dl

Kinesisk soja: 1 tsk

Honung: 1 tsk

Dijonsenap: 1 tsk

Smör: 30 gr (2 msk)

Vetemjöl: 1 ½ msk (1 msk om du gillar tunn sås)

Svartpeppar: några drag med kvarnen

 

Det här behöver du till 4 port klyftpotatis:

Potatis: 3-4 st/person

Olivolja

Salt, vitpeppar, torkad rosmarin

 

Så här gör du:

Timjansdoftande älgfärsbiffar

1. Finfördela färsen i en bunke.

2. Hacka löken fint och blanda med färsen. Stick gärna ner handen i bunken och blanda, det blir bättre blandat då.

Timjansdoftande älgfärsbiffar

3. Tillsätt 3 msk dijonsenap, 1 msk timjan, 1 tsk salt, 3 krm vitpeppar och ½ dl ströbröd. Blanda in det väl i färsen. Börja med en slev e dyl och stick sedan ner handen och blanda färdigt.

Timjansdoftande älgfärsbiffar

4. Forma 8 biffar.

Timjansdoftande älgfärsbiffar

5. Smält en rejäl klick smör i en stekpanna och stek biffarna i 2 omgångar på medelvärme, 5 minuter på varje sida.

Timjansdoftande älgfärsbiffar

6. Gör såsen: Vispa ur stekpannan med 2 ½ dl vatten och koka upp.

Timjansdoftande älgfärsbiffar

7. Smält en rejäl klick smör i en medelstor kastrull. Vispa ner 1 ½ msk vetemjöl (1 msk om du föredrar tunn sås). Tillsätt stekskyn, ½ dl crème fraîche, 1 tsk kinesisk soja, 1 tsk honung, 1 tsk dijonsenap och 1 krm vitpeppar. Låt puttra 2-3 minuter.

Timjansdoftande älgfärsbiffar

 

Tips! Servera gärna mandelpotatis till viltbiffar och rostade potatisklyftor till biffar gjorda av ox- eller blandfärs.

 

Så här gör du klyftpotatis:

1. Sätt ugnen på 200 grader och gallret på mittfalsen.

2. Smörj en ugnsform med olivolja.

3. Tvätta och skär potatisen i klyftor eller dela dem i halvor (beräkna 3-4 potatisar/person). Lägg dem i formen, pensla dem med olivolja, salta, peppra och strö över rosmarin.

4. Kör in formen i ugnen och rosta potatisen ca 20 minuter.

 

VÄRLDENS SNABBASTE: Rårörda lingon på 2 minuter

 

 

 

 

 

 

 

Klicka här för recept på rårörda lingon som du gör på 2 minuter!

 

 

Vill du ha fler viltrecept?

 

VÄRLDENS ENKLASTE: älggryta

 

 

 

 

 

 

 

Lättlagad älggryta

(Klicka här!)

 

Vildsvinsgryta och boktips

 

 

 

 

 

 

 

Lättlagad vildsvinsgryta

(Klicka här!)

 

 

 

 

 

(16)

Kommentera | Translate

Annons

Snabbaste kycklingpajen

Så här svänger du snabbt ihop en paj utan att först behöva kyla degen och förgrädda pajskalet. Pajdegen är klar på en och en halv minut, sedan trycker du ut den i formen och fyller pajskalet med en blandning av färdiggrillad kyckling, tomatpuré, champinjoner, majs, purjolök och persilja. Skjuts in i ugnen med den där den gräddas i 50 minuter medan du tar en promenad eller gör något annat trevligt. 

Snabbaste kycklingpajen

Gör gärna pajen kvällen innan den ska ätas, så är det bara att hugga in när du kommer hem hungrig. Värm den lite (2 min i mikron/bit) och gör en god sallad, det räcker med tvättade salladsblad, halverade babyplommontomater lite god olivolja, balsamvinäger och några drag med kryddblandningen Chili Explosion. Pajen är nästan bättre dagen efter, när den hunnit sätta sig.

Snabbaste kycklingpajen

Det här behöver du till pajdegen:

Sitat dinkelmjöl (eller vetemjöl): 4½ dl (245 gr)

Smör, normalsaltat: 150 gr

Bakpulver: 1 tsk

Ägg, litet: 1 st

 

Det här behöver du till fyllningen:

Kyckling, färdiggrillad: 1 st

Purjolök: ca ¾

Persilja: 1 bunt

Champinjoner, konserverade: 1 liten burk

Majskorn, konserverade: 1 liten burk

Tomatpuré: 1 dl

Riven ost, gärna Västerbotten: 150-200 gr (liten påse)

Äggula: 2 st

Vispgrädde: 1 ½ dl

Salt: ¾ tsk

Svartpeppar: några drag med kvarnen

 

Det här behöver du till garneringen (ej nödvändigt):

5-6 färska champinjoner eller 2 normalstora tomater eller 1 burk konserverad vit sparris

Snabbaste kycklingpajen

Börja med fyllningen!

1. Plocka av köttet från den grillade kycklingen, dela det i mindre bitar och lägg i en bunke. Blanda det med 1 dl tomatpuré.

2. Rengör och skiva ¾ purjolök fint.

3. Skölj 1 knippe persilja och hacka eller klipp den fint.

4. Rör ner purjolöks- och persiljehack, konserverade champinjoner och majskorn i bunken med kycklingkött.

5. Blanda 1 ½ dl vispgrädde, ¾ tsk salt och 2 äggulor i en liten bunke (vitan sparar du till att pensla pajskalet med). Kör några drag med svartpepparkvarnen och vispa med en gaffel tills allt är blandat.

 

Gör pajskalet!

1. Sätt ugnen på 175 grader och gallret på den näst nedersta falsen.

2. Blanda 4 ½ dl/245 gr mjöl och 1 tsk bakpulver i en liten bunke.

3. Smält 150 gr smör i en medelstor kastrull på spisen. Skär gärna smöret i tärningar så går det ännu fortare.

Snabbaste kycklingpajen

4. När smöret smält lägger du mjölblandningen i kastrullen och knäcker ner ett litet ägg. Drag upp värmen lite (till 4:an om spisplattan går till 12). Rör om med en slev tills smeten håller samman (det tar 1 ½ minut).

Snabbaste kycklingpajen

5. Häll degen i en rund pajform med lös botten (25 cm i diameter). När degen svalnat så pass mycket att du inte bränner dig trycker du ut den med handflatan och tummarna.

Snabbaste kycklingpajen

6. Pensla pajskalet och särskilt kanten med lite av den äggvita som blivit över. Vänta ett par minuter innan du fyller pajskalet.

7. Strö ut hälften av osten i pajskalets botten.

Snabbaste kycklingpajen

8. Lägg fyllningen i pajskalet, häll över äggblandningen, garnera eventuellt pajen och strö till sist över resten av den rivna osten.

9. Grädda pajen 50 minuter på den näst nedersta falsen.

Snabbaste kycklingpajen

10. Tag ut pajen ur ugnen och låt den svalna på ett galler.

 

 

Den läckra svamp- och ostpajen på bilden nedan är gjord med samma snabba pajdeg som i receptet ovan. Perfekt att grädda när du kommer hem hungrig från svampplockningen! Klicka här så får du recept på fyllningen!

Snabbaste svamp- och ostpajen

Pajen blev bäst i formen av plåt med lös botten till vänster. Det tar längre tid att grädda den i en keramikform.

 

Vill du ha fler pajrecept?

Laxpaj

 

 

 

 

 

 

 

Laxpaj (klicka här!)

 

Västerbottenpaj med hjortron till kräftskivan

 

 

 

 

 

 

 

Västerbottenpaj (klicka här!)

 

 

Ernst Kirchsteigers kantarell glutenfri

 

 

 

 

 

 

 

Glutenfri kantarellpaj

(Klicka här!)

 

Glutenfri och matig tomatpaj

 

 

 

 

 

 

 

Glutenfri tomatpaj

(Klicka här!)

 

 

 

 

(0)

Kommentera | Translate

Senaste från Hemmets

Laddar