Annons

Annons

Festlig rabarberkaka med marängtäcke

En superläcker kaka med syrliga rabarber, citron, vanilj och ett lagom sött marängtäcke. Den passar lika bra till fikat som till dessert nu när vi har så många helger framför oss. Vaniljsås behövs inte. Receptet är fiffigt för du använder gulorna i kaksmeten och vitorna i marängen.

Festlig rabarberkaka med marängtäcke i långpanna

Den här rabarberkakan slår nog det mesta! Sååå god!

Du kan antingen baka kakan i en långpanna eller i en rund springform. Vaniljsås behövs inte tack vare det goda marängtäcket.

Festlig rabarberkaka med marängtäcke i långpanna

I fredags (19 maj) slog syrenerna ut i Malmö!

 

Det här behöver du till en springform (ca 25 cm) eller en långpanna (ca 30 x 18 cm):

Annons

Rabarber: ca 450 gr (350 gr när de skalats)

Citron, skal från: 1 st

Smör, osaltat: 100 gr + 15 gr

Ägg, normalstora: 5 st

Vetemjöl: 3 dl (180 gr)

Strösocker: 2 dl (1 dl till kakan, 1 dl till marängen)

Vaniljsocker: 1 msk

Bakpulver: 1 ½  tsk

Potatismjöl: 1 tsk

Festlig rabarberkaka med marängtäcke i långpanna

Godaste rabarberkakan jag ätit!

Så här gör du:

1. 1 timme innan du ska baka: Ta fram ½ dl mjölk och 100 gr osaltat smör. Tärna smöret och lägg det i en bunke. Ta samtidigt fram 5 kylskåpskalla ägg, separera gulorna från vitorna och låt dem sedan stå framme så att både gulor och vitor blir rumstempererade.

2. Kör 15 gr osaltat smör i mikron 20 sekunder och rör sedan ut det med 1 tsk potatismjöl. Smörj formen/långpannan med detta smörjsmör (tips från Jan Hedh).

3. Sikta ner 1 ½ tsk bakpulver och 1 msk vaniljsocker med en tesil i 3 dl/180 gr vetemjöl och rör om. Ställ åt sidan.

4. Skala rabarberstjälkarna och skär dem i 2 cm långa bitar.

5. Riv citronskalet.

6. Sätt ugnen på 175 grader och gallret strax under mittfalsen.

7. Vispa det mjuka smöret (100 gr) och 1 dl strösocker med elvisp i 5 minuter. (Eller låt hushållsassistenten göra jobbet.)

8. Tillsätt äggulorna, en i taget, och vispa 4 minuter med elvispen (eller i assistenten).

9. Häll citronskalet och mjölken i äggblandningen och rör om försiktigt.

10. Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen med en sil i ett par omgångar och rör om försiktigt men väl.

Festlig rabarberkaka med marängtäcke i långpanna

Lägg rabarberbitarna tätt och tryck ner dem i smeten.

 

Festlig rabarberkaka med marängtäcke i långpanna

Lägg gärna rabarberbitarna i ett snyggt mönster.

 

11. Bred ut smeten i formen/långpannen. Lägg rabarberbitarna tätt och tryck ner dem i smeten.

12. Grädda kakan i springformen ca 25 minuter och långpannekakan ca 35 minuter. Stick en provsticka mitt i kakan när den börjar få färg. Provstickan ska kännas torr när kakan är klar.

 

Festlig rabarberkaka med marängtäcke i långpanna

Gräddas på ca 35 minuter.

 

Festlig rabarberkaka med marängtäcke i långpanna

Gräddas på ca 25 minuter.

13. Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna på ett galler under en bakduk.

Festlig rabarberkaka med marängtäcke i långpanna

Det är lättast att bre ut marängen över kakan med en slickepott e dyl.

 

Festlig rabarberkaka med marängtäcke

Jag misslyckas alltid när jag ska spritsa. Oftast går påsen sönder.

14. När kakan svalnat: Sätt ugnen på 200 grader och låt ugnsgallret stå kvar strax under mittfalsen.

15. Vispa äggvitorna till hårt skum i en ren glas- eller aluminiumskål. Vispa först lite grand så att vitt skum bildas och ta sedan i 1 msk strösocker i taget (totalt 1 dl). Vispa tills du kan vända skålen upp och ner utan att äggvitorna rinner ut.

16. Spritsa, bred eller klicka ut marängen över kakan och grädda ca 8 minuter, tills marängen får ljusbrun färg.

 

Festlig rabarberkaka med marängtäcke

Kakan är god att servera ljummen. Vaniljsås är onödigt.

Om det blir något över lägger du aluminiumfolie över formen och ställer in den i kylen. Kakan är lika god nästa dag!

Festlig rabarberkaka med marängtäcke i långpanna

Medan kakan gräddades och svalnade passade jag på att baka Agnetas drömgoda kola- och chokladkakor. Klicka här för att komma till receptet!

 

 

Vill du ha recept på fler festliga kakor med rabarber?

Festkaka med rabarbermousse

 

 

 

 

 

 

 

Festkaka med

rabarbermousse

(Klicka här för receptet!)

 

Tårta med rabarbermousse, lemoncurd och fläderblomsgrädde

 

 

 

 

 

 

 

Midsommartårta med

rabarbermousse, lemoncurd

och fläderblomsgrädde

(Klicka här för receptet!)

 

LÄS OCKSÅ

(67)

Kommentera

Annons

Senaste från Hemmets

Annons

Laddar