Annons

Annons

Glutenfria långpannerutor med 5 ingredienser – alla lika nyttiga

Det här är en kaka som du kan äta med gott samvete eftersom den innehåller enbart rena naturprodukter som mandel, honung, apelsin, kardemumma och ägg. Man känner sig mätt och belåten efter fikat och sötsuget lockas inte fram.

glutenfria långpannerutor med 5 nyttiga ingredienser

Den här apelsin- och kardemummadoftande mandelkakan brukade jag baka på min GI-tid för 15 år sedan och nu är den perfekt för alla som vill baka glutenfritt. Jag tycker att det räcker att söta den med 1 dl honung, men tag gärna 1,5 dl om du vill ha den lite sötare. Jag använde inte bakpulver, men du får en lite högre och luftigare kaka om du tar 1 tsk bakpulver.

glutenfria långpannerutor med 5 nyttiga ingredienser

Det här behöver du till en liten långpanna med måtten ca 25 cm x 20 cm:

Ägg, rumsvarma: 4 st

Sötmandel: 250 gr (eller 250 gr färdigköpt mandelmjöl)

Honung, flytande: 1-1,5 dl

Apelsin (stor), rivet skal från: 1 st

Kardemumma, grovstött: 2 msk

(eventuellt 1 tsk bakpulver)

 

Garnering:

Sötmandel: 1 näve

Kardemumma, grovstött: ett par nypor

glutenfria långpannerutor med 5 nyttiga ingredienser

Gör så här:

1. Tag fram 4 ägg minst en timme innan du ska baka så att de blir rumsvarma.

2. Smörj en liten långpanna (ca 25 cm x 20 cm) med olivolja och klä den med ett bakplåtspapper. (Eller klä formen med ett fuktat bakplåtspapper eller pensla den med en blandning av 15 gr mjukt smör och 1 tsk potatismjöl. Det senare ett tips från mästerbagaren Jan Hedh.)

3. Mal 250 gr mandel om du inte köpt mandelmjöl.

4. Hacka en näve sötmandel att strö över kakan.

5. Sätt ugnen på 150 grader och gallret på falsen näst längst ner.

6. Riv apelsinskalet.

7. Vispa äggen och 1-1,5 dl flytande honung med elvisp i 4 minuter.

glutenfria långpannerutor med 5 nyttiga ingredienser

8. Tillsätt det rivna apelsinskalet och 2 msk kardemumma. Rör om försiktigt men väl.

9. Vänd ner mandelmjölet, som du eventuellt blandat med 1 tsk bakpulver för en lite högre kaka. Blanda försiktigt men väl.

10. Häll smeten i formen, strö över ett par nypor grovstött kardemumma och mandelhacket.

11. Kör in formen i ugnen och grädda kakan 40 minuter.

12. Låt kakan svalna på ett galler under en bakduk.

 

 

VILL DU HA FLER RECEPT PÅ GLUTENFRIA KAKOR?

Glutenfria kanelrutor med valnötter i långpanna

 

 

 

 

 

 

Glutenfria kanelrutor med valnötter

Klicka här för recept!

 

Jordnötsrutor med choklad och banan i långpanna (gluten- och nötfria)

 

 

 

 

 

 

Glutenfria jordnötsrutor med banan och choklad

Klicka här för recept!

 

Sicilianska pistagedrömmar med citron

 

 

 

 

 

 

Sicilianska pistagedrömmar (glutenfria)

Klicka här för recept!

 

 

(78)

Kommentera | Translate

Annons

Grekisk köttgryta med massor av gott i

Trots att våren är i antågande har jag lagat en värmande grekisk köttgryta, men den är frisk i smaken och inte gräddig och därför passar den perfekt så här års. Den innehåller allt det goda vi förknippar med Grekland: kalamataoliver, fetaost, färsk oregano, tomater, olivolja, kryddor...

Grekisk köttgryta med massor av gott i

Stifado, som köttgrytan kallas, kräver inte mycket arbete – köttet köper du färdigskuret, tomaterna är krossade och löken steks hel, så du behöver inte hacka någonting. Grytan sköter sig själv där den står och puttrar på spisen och doftar så gott medan du går en härlig vårpromenad.

Visste du att oregano växer vilt till och med i Sverige och att den förr ansågs vara en kärleks- och trolldomsört? Tag rejält av den och om det skulle bli något över ställer du krukan i en solig fönsterkarm och låter den växa till sig till nästa gång du behöver oregano.

Grekisk köttgryta med massor av gott i

 

Det här behöver du till 3 (6) rejäla portioner:

Nötkött, grytbitar: 1 (2) kg

Steklök, gul: 10 (20) st

Vitlök: 2 (4) klyftor

Tomatpuré: 2 (4) msk

Krossade tomater: 1 (2) burkar

Konserverade körsbärstomater: 1 (1-2) burkar

Citron: 1/2 (1) st

Kalamataoliver: 20 (40) st

Färsk oregano: 1 kruka

Farin- eller muskovadosocker: en eller ett par nypor efter smak

Salt efter smak

Olivolja till stekning

Arrowrot eller Maizena för tjockare sås: 1,5 (3) msk

 

Marinad: 

Rödvin: 1,5 (3) dl

Röd balsamvinäger (eller rödvinsvinäger): 2 (4) msk

Vitlök: 2 (4) klyftor

Kryddpepparkorn: 6 (12) st

Kryddnejlika: 6 (12) st

Oregano, torkad: 1 (2) tsk

Lagerblad: 1 (2) st

Kanelstång: 2 (4) st

 

Serveras till:

Rostade potatishalvor med rosmarin

Fetaost: 100 (200) gr

Grekiskt lantbröd eller surdegsbröd

 

 

Gör så här:

1. Krossa 6 (12) kryddpepparkorn och 6 (12) kryddnejlikor i en mortel. Skala och skär 2 (4) vitlöksklyftor i bitar och krossa dem tillsammans med kryddkrosset. Häll över blandningen i en skål och tillsätt 1,5 (3) dl rödvin, 2 (4) msk röd balsamvinäger och 1 (2) tsk torkad oregano. Rör om.

 

Grekisk köttgryta med massor av gott i

2. Lägg köttbitarna i en tjock plastpåse eller i en blixtlåspåse, som på bilden ovan. Häll över marinaden och stoppa ner 2 (4) kanelstänger och 1 (2) lagerblad. (Om du gör dubbel sats rekommenderar jag dig att dela upp köttbitarna och marinaden i 2 påsar.) Massera in marinaden i köttbitarna och låt vila i rumstemperatur 1 timme, eller helst över natten i kylen. Massera köttbitarna då och då.

3. Skala och bryn steklökarna hela tillsammans med 2 (4) skalade och halverade vitlöksklyftor i olivolja i en gryta tills de mjuknar och får färg.

Grekisk köttgryta med massor av gott i

4. Tillsätt 2 (4) msk tomatpuré, köttbitarna med marinaden och de krossade tomaterna (OBS! inte körsbärstomaterna). Lägg i några kvistar färsk oregano och låt koka med. Låt koka tills köttet är mört, ca 1,5 timme.

5. När köttet är mört: Tillsätt de konserverade körsbärstomaterna, pressad citronsaft och oliverna. Blanda ut 1,5 (3) msk arrowrot eller Maizena i lite kallt vatten och rör ner i grytan om du vill att såsen ska bli lite tjockare. Låt köttgrytan koka upp.

6. Smaka av med salt och lite farin- eller muskovadosocker.

7. Tag bort kanelstängerna och oreganokvistarna när grytan ska serveras.

8. Strö över smulad fetaost vid serveringen eller lägg en bit fetaost på varje tallrik. Dekorera med en kvist oregano på varje tallrik. Gott med en skiva bröd att skrapa upp den goda såsen med!

Grekisk köttgryta med massor av gott i

Rostade potatishalvor:

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Smörj en ugnsform med olivolja eller rapsolja.

2. Tvätta potatisarna (låt gärna skalet vara på), halvera dem och lägg halvorna i formen. Pensla potatishalvorna med olivolja, strö över halvsalt, peppar och rosmarin.

4. Kör in formen mitt i ugnen och rosta potatishalvorna 20-25 minuter.

Grekisk köttgryta med massor av gott i

Det blir godast om man får fetaosten serverad i en hel bit och på tallrikskanten så att den inte hamnar i såsen. När fetan strös över rätten blandas den ut i såsen och allt smakar fetaost. Men får man den i en hel bit kan man själv bestämma när man vill piffa upp tuggan man tagit med lite feta. Strö gärna lite torkad timjan över fetaostbiten, det gjorde de på Kreta när jag var där en gång för många år sedan.

 

VILL DU HA FLER RECEPT PÅ GRYTOR SOM PASSAR SÅ HÄR ÅRS?

Mustig marockansk köttgryta

 

 

 

 

 

 

Marockansk köttgryta

Klicka här för recept!

 

 

Ernst goda sommargryta med dillkyckling

 

 

 

 

 

 

Ernst Kirchsteigers dillkycklinggryta

Klicka här före recept!

 

 

REDAKTIONEN LAGAR: Brittmaries snabba thaifiskgryta

 

 

 

 

 

 

Snabb thaifiskgryta

Klicka här för recept!

 

 

 

 

(23)

Kommentera | Translate

Annons

Kanelbullar med surdeg (du behöver inte ha en surdeg)

De här jättegoda och luftiga kanelbullarna är bakade med surdeg, som du snabbt rör ihop ett dygn innan du ska baka, och penslade med sockerglasyr som gör dem blanka och fina. Följ receptet nedan så kan du bjuda på dem till morgonkaffet!

Kanelknutar av surdeg

Det här behöver du till 16 bullar:

Lättfil: 40 gr

Torrjäst för söta degar: 3/4 tsk (2,5 gr)

Mjölk, rumsvarm: 3,5 dl (350 gr)

Ägg, rumsvarmt: 1 st

Smör, osaltat, mjukt: 100 gr

Vetemjöl: 11 dl (660 gr) + 20 gr

Kardemumma, grovmalen: 2 msk

Strösocker: 1 dl (90 gr)

Salt 1,25 tsk (10 gr) + 1 krm

 

Fyllning:

Smör, osaltat, mjukt: 100 gr

Strösocker: 1 dl (90 gr)

Kanel, mald: 2 msk

 

Pensling:

Ägg, rumsvarmt: 1 st

Strösocker: 1/4 dl

Vatten: 1/4 vatten

 

Garnering:

Mandel: 25 gr

Pärlsocker: en näve

Kanelknutar av surdeg

 

Gör så här:

surdeg

Det tar bara några minuter att röra ihop en surdeg. Krångligare än så behöver det inte vara.

surdeg

1 dygn senare har du en bubblande surdeg att baka med.

1. 1 dygn innan du ska baka: Blanda 40 gr lättfil, 20 gr vetemjöl och 3/4 tsk (2,5 gr) torrjäst i en liten plastburk med lock. Strö 1 krm salt över innan du sätter på locket. Ställ burken i rumstemperatur 1 dygn så får du 50 gr bubblande surdeg. (Om du redan har en surdeg matar du den så att den väger 50 gr.)

2. 1 dygn senare: Tag fram 2 ägg och 100 gr osaltat smör minst 1 timme innan du ska baka så att de blir rumsvarma. Tärna smöret.

Kanelknutar av surdeg

3. Lägg 11 dl (660 gr) vetemjöl, 1 dl (90 gr) strösocker, 1,25 tsk (10 gr) salt och 2 msk kardemumma i degblandarens bunke och rör om. Tillsätt mjölken, ägget och surdegen (50 gr) och kör degblandaren några minuter på låg hastighet. Tillsätt de mjuka smörtärningarna och kör 15 min. (Det ser kladdigt och omöjligt ut i början, men degblandaren fixar det och degen blir jättefin och smidig.)

Kanelknutar av surdeg

4. Täck över bunken med plast och låt degen vila 5-6 timmar i rumstemperatur (gärna i kall ugn eller i mikron där det är dragfritt).

5. Gör fyllningen: Lägg 100 gr osaltat smör i en skål. När det blivit mjukt tillsätter du 1 dl strösocker och 2 msk kanel och rör ihop en fyllning.

6. Lägg bakplåtspapper på 2 ugnsplåtar.

7.  Vispa upp ägget till penslingen med en gaffel.

8. Hacka 25 gr mandel grovt till garneringen.

Kanelknutar av surdeg

Efter 5-6 timmar läggs den smidiga degen på ett lätt mjölat bakbord.

Kanelknutar av surdeg

Det spelar inte någon roll om du brer fyllningen över hela den utkavlade degen eller bara i mitten.

Kanelknutar av surdeg

 

Kanelknutar av surdeg

Remsorna håller lättare samman om du nyper ihop skarven.

9. 5-6 timmar senare, när degen vilat: Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord till en rektangel, ca 48 cm x 35-40 cm. Bred ut fyllningen, antingen över hela rektangeln eller bara i mitten (det blir inte någon skillnad på det färdiga resultatet). Vik över den undre degkanten mot mitten. Vik sedan över den övre kanten mot mitten. Nyp samman skarven som bildas på mitten.

Kanelknutar av surdeg

Jag mäter upp degen med måttband för att få lika stora degbitar.

Kanelknutar av surdeg
10. Skär 16 remsor med degskrapan eller med en vass kniv.
Kanelknutar av surdeg

11. Drag ut och snurra varje remsa, knyt den och göm ändarna under bullen. Lägg 8 bullar på varje plåt och låt jäsa i rumstemperatur under bakduk ca 2 timmar.

Om du vill överraska med nybakade kanelbullar till morgonfikat gör du så här:

Lägg en våt bakduk över bullarna när du lagt dem för jäsning på plåten. Kör in plåtarna/plåten i kall ugn, där bakduken inte torkar (det gör den ute i köket). Tack vare den våta bakduken jäser bullarna långsamt, ungefär som vid kalljäsning. Nästa morgon, efter 10-12 timmar, tar du ut plåten/plåtarna ur ugnen och lägger en torr bakduk över bullarna i väntan på att ugnen ska bli varm.

12. Sätt ugnen på 225 grader.

13. Gör en sockerlag att pensla de nygräddade bullarna med så att de blir blanka (kan göras kvällen före om du gräddar bullarna på morgonen): Värm 1/4 dl vatten och 1/4 dl strösocker på medelvärme. Rör tills sockret löst sig vilket tar några minuter. Ställ åt sidan. (Sockerlagen stelnar inte så du kan göra den i god tid.)

14. Strax före gräddning: Pensla bullarna med det uppvispade ägget, strö över mandelhack och pärlsocker. Kör in en plåt i taget i ugnen och grädda 12 minuter.

15. Omedelbart efter gräddning: Pensla bullarna med sockerlagen i samma ögonblick som de kommer ut ur ugnen så blir de blanka och fina.

Kanelknutar av surdeg

16. Låt bullarna svalna på ett galler under en bakduk.

 

Tips för uppvärmning nästa dag eller om bullarna varit frysta!

Sätt ugnen på 175 grader. När den är varm stänger du av den och lägger in bullarna ca 5 minuter. De blir som nygräddade!

 

TIPS!

Så här gör du en lite mer avancerad kanelknut! (Klicka på pilen i bilden nedan för att se filmen.)

 

 

VILL DU HA FLER LÄCKRA KAKRECEPT?

 

Farmors wienerbröd

 

 

 

 

 

 

Wienerbröd med mandelfyllning

(Klicka här för recept!)

 

Rimbobullar

 

 

 

 

 

 

Rimbobullar 

(Klicka här för recept!)

 

 

Saffransknutar med nutella

 

 

 

 

 

 

Saffranssnurror med Nutella

(Klicka här för recept!)

 

 

(18)

Kommentera | Translate

Senaste från Hemmets

Laddar