Annons

Annons

Festlig rabarberkaka med marängtäcke

En superläcker kaka med syrliga rabarber, citron, vanilj och ett lagom sött marängtäcke. Den passar lika bra till fikat som till dessert nu när vi har så många helger framför oss. Vaniljsås behövs inte. Receptet är fiffigt för du använder gulorna i kaksmeten och vitorna i marängen.

Festlig rabarberkaka med marängtäcke i långpanna

Den här rabarberkakan slår nog det mesta! Sååå god!

Du kan antingen baka kakan i en långpanna eller i en rund springform. Vaniljsås behövs inte tack vare det goda marängtäcket.

Festlig rabarberkaka med marängtäcke i långpanna

I fredags (19 maj) slog syrenerna ut i Malmö!

 

Det här behöver du till en springform (ca 25 cm) eller en långpanna (ca 30 x 18 cm):

Rabarber: ca 450 gr (350 gr när de skalats)

Citron, skal från: 1 st

Smör, osaltat: 100 gr + 15 gr

Ägg, normalstora: 5 st

Vetemjöl: 3 dl (180 gr)

Strösocker: 2 dl (1 dl till kakan, 1 dl till marängen)

Vaniljsocker: 1 msk

Bakpulver: 1 ½  tsk

Potatismjöl: 1 tsk

Festlig rabarberkaka med marängtäcke i långpanna

Godaste rabarberkakan jag ätit!

Så här gör du:

1. 1 timme innan du ska baka: Ta fram ½ dl mjölk och 100 gr osaltat smör. Tärna smöret och lägg det i en bunke. Ta samtidigt fram 5 kylskåpskalla ägg, separera gulorna från vitorna och låt dem sedan stå framme så att både gulor och vitor blir rumstempererade.

2. Kör 15 gr osaltat smör i mikron 20 sekunder och rör sedan ut det med 1 tsk potatismjöl. Smörj formen/långpannan med detta smörjsmör (tips från Jan Hedh).

3. Sikta ner 1 ½ tsk bakpulver och 1 msk vaniljsocker med en tesil i 3 dl/180 gr vetemjöl och rör om. Ställ åt sidan.

4. Skala rabarberstjälkarna och skär dem i 2 cm långa bitar.

5. Riv citronskalet.

6. Sätt ugnen på 175 grader och gallret strax under mittfalsen.

7. Vispa det mjuka smöret (100 gr) och 1 dl strösocker med elvisp i 5 minuter. (Eller låt hushållsassistenten göra jobbet.)

8. Tillsätt äggulorna, en i taget, och vispa 4 minuter med elvispen (eller i assistenten).

9. Häll citronskalet och mjölken i äggblandningen och rör om försiktigt.

10. Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen med en sil i ett par omgångar och rör om försiktigt men väl.

Festlig rabarberkaka med marängtäcke i långpanna

Lägg rabarberbitarna tätt och tryck ner dem i smeten.

 

Festlig rabarberkaka med marängtäcke i långpanna

Lägg gärna rabarberbitarna i ett snyggt mönster.

 

11. Bred ut smeten i formen/långpannen. Lägg rabarberbitarna tätt och tryck ner dem i smeten.

12. Grädda kakan i springformen ca 25 minuter och långpannekakan ca 35 minuter. Stick en provsticka mitt i kakan när den börjar få färg. Provstickan ska kännas torr när kakan är klar.

 

Festlig rabarberkaka med marängtäcke i långpanna

Gräddas på ca 35 minuter.

 

Festlig rabarberkaka med marängtäcke i långpanna

Gräddas på ca 25 minuter.

13. Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna på ett galler under en bakduk.

Festlig rabarberkaka med marängtäcke i långpanna

Det är lättast att bre ut marängen över kakan med en slickepott e dyl.

 

Festlig rabarberkaka med marängtäcke

Jag misslyckas alltid när jag ska spritsa. Oftast går påsen sönder.

14. När kakan svalnat: Sätt ugnen på 200 grader och låt ugnsgallret stå kvar strax under mittfalsen.

15. Vispa äggvitorna till hårt skum i en ren glas- eller aluminiumskål. Vispa först lite grand så att vitt skum bildas och ta sedan i 1 msk strösocker i taget (totalt 1 dl). Vispa tills du kan vända skålen upp och ner utan att äggvitorna rinner ut.

16. Spritsa, bred eller klicka ut marängen över kakan och grädda ca 8 minuter, tills marängen får ljusbrun färg.

 

Festlig rabarberkaka med marängtäcke

Kakan är god att servera ljummen. Vaniljsås är onödigt.

Om det blir något över lägger du aluminiumfolie över formen och ställer in den i kylen. Kakan är lika god nästa dag!

Festlig rabarberkaka med marängtäcke i långpanna

Medan kakan gräddades och svalnade passade jag på att baka Agnetas drömgoda kola- och chokladkakor. Klicka här för att komma till receptet!

 

 

Vill du ha recept på fler festliga kakor med rabarber?

Festkaka med rabarbermousse

 

 

 

 

 

 

 

Festkaka med

rabarbermousse

(Klicka här för receptet!)

 

Tårta med rabarbermousse, lemoncurd och fläderblomsgrädde

 

 

 

 

 

 

 

Midsommartårta med

rabarbermousse, lemoncurd

och fläderblomsgrädde

(Klicka här för receptet!)

 

(61)

Kommentera | Translate

Annons

Hembakad smörgåstårta med skaldjursfyllning

Den här läckra smörgåstårtan med skaldjursfyllning gör du helt från grunden och bakar brödet själv. Jättegod med ett glas vitt vin till!

Hembakad smörgåstårta med skaldjursfyllning

I förra veckan bjöd mamma på den här hembakade smörgåstårtan när hon fyllde 92!

 

Baka gärna brödet ett par dagar innan du ska bjuda på smörgåstårtan så hinner det sätta sig. Frys in brödet så snart det svalnat och tina det på morgonen samma dag som du ska fylla smörgåstårtan. När brödet tinat är det lika luftigt och mjukt som när det var nybakat.

Dagen innan du ska bjuda på smörgåstårtan gör du fyllningen och fyller bottnarna. Garneringen gör du först ett par timmar innan smörgåstårtan ska serveras.

 

Hembakad smörgåstårta med skaldjursfyllning

En supergod fyllning som påminner om skagenröra! Gott, gott, gott!

 

Inköpslista:

Jäst för bröddegar: 1 paket

Vetemjöl special: ca 9 dl

Mjölk: 3 ½ dl

Vispgrädde: 2 dl

Philadelphiaost: 400 gr

Crème fraiche: 3 dl

Kesella: 2 ½ dl

Ägg: 2 st

Räkor, gärna frysta, 70-90: 1,2 kg

Kallrökt lax i skivor: 600 gr

Pepparrot, färsk: 1 liten bit

Dill: 2 knippen

Slanggurka: 1 st

Citron: 2 st

Körsbärstomater: ca 5 st

Röd rom (i glasburk): ca 80 gr

Salt, strösocker, oliv- eller rapsolja

Bregott e dyl

 

Hembakad smörgåstårta med skaldjursfyllning

Brödet är bakat i en springform som är ca 25 cm i diameter. Baka det gärna ett par dagar innan det ska fyllas.

 

Det här behöver du för att baka brödet som räcker till 10-12 bitar smörgåstårta (6-8 personer):

Jäst för bröddegar: 40 gr

Vetemjöl special: 8 ½ dl (510 gr)

Mjölk: 3 ½ dl (350 gr)

Oliv- eller rapsolja: 3 msk

Salt: 1 tsk

Strösocker: 2 msk

 

Så här bakar du brödet:

1. Smula ner 40 gr jäst i degblandarens bunke.

2. Värm 3 ½ dl (350 gr) mjölk i en kastrull på spisen till 37 grader.

3. Häll mjölken över jästen och rör om tills jästen löst sig.

4. Tillsätt 1 tsk salt, 2 msk strösocker, 3 msk olja och 8 ½ dl (510 gr) Vetemjöl Special.

5. Kör degblandaren tills degen blir smidig och släpper bunkens kant.

6. Lägg plastfolie och en bakduk över bunken och låt degen jäsa 30 minuter på dragfri plats, gärna i kall ugn eller i mikron.

7. Smörj och bröa en rund springform (ca 25 cm i diameter).

8. Stjälp upp den jästa degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig. Forma en stor rund bulle, lägg den i formen och tryck ut degen mot kanten. Låt jäsa 30 minuter under plastfolie och bakduk på dragfri plats.

9. Sätt ugnen på 250 grader och ugnsgallret strax under mittfalsen.

10. Grädda brödet 10 minuter. Stäng av ugnen och låt brödet stå kvar och eftergräddas 20 minuter, tills det får fin färg och känns torrt när du sticker provstickan i det.

11. Ta ut formen ur ugnen och ställ den på ett galler. Efter ca 10 minuter lossar du kanten på formen och lägger en bakduk över brödet.

 

Hembakad smörgåstårta med skaldjursfyllning

Gör fyllningen och fyll smörgåstårtan dagen innan du ska bjuda på den.

 

Det här behöver du till fyllningen och garneringen:

(Fyllning 1)

Räkor, med skal, gärna frysta, 70-90: 500 gr

Kallrökt lax i skivor: 100 gr

Vispgrädde: 2 dl

Philadelphiaost: 200 gr

Pepparrot, färsk, riven: 3 msk

Dill, finhackad: 2 msk

(Fyllning 2)

Räkor, med skal, gärna frysta, 70-90: 200 gr

Kallrökt lax i skivor: 100 gr

Ägg, hårdkokta, kalla: 2 st

Crème fraîche: 2 dl

Kesella: 2 ½ dl

Röd rom (i glasburk): ca 80 gr

Dill, finhackad: 3 msk

(Topping)

Philadelphiaost: 200 gr

Crème fraîche: 1 dl

(Garnering)

Räkor, med skal, gärna frysta, 70-90: 500 gr

Kallrökt lax i skivor: 400 gr

Slanggurka: 1 st

Körsbärstomater: ca 5 st

Dill, finhackad: 2 msk

Dillvippor

Citron: 1 st (skiva gärna en extra citron att servera separat)

 

Gör fyllningarna så här:

1. Tvätta gärna dillen dagen innan du ska fylla smörgåstårtan så hinner den torka och bli fin igen.

2. Tina räkorna om du köpt frysta.

3. Koka 2 ägg så att de blir hårdkokta. Låt dem svalna.

4. Gör fyllning 1:

a) Skala och grovhacka 500 gr räkor.

b) Strimla 100 gr lax.

c) Vispa 2 dl vispgrädde.

d) Hacka dill (2 msk).

e) Riv färsk pepparrot (3 msk).

f) Blanda räkhack, laxstrimlor och den vispade grädden. Blanda i 200 gr philadelphiaost, den rivna pepparroten och dillhacket.

5. Gör fyllning 2:

a) Skala och grovhacka 200 gr räkor.

b) Strimla 100 gr lax.

c) Hacka de kokta äggen fint.

d) Vispa 2 dl crème fraîche.

e) Hacka dill (3 msk).

f) Blanda räkhack, laxstrimlor, ägghack, vispad crème fraîche och 2 ½ dl kesella. Vänd ner röd rom (ca 80 gr) och 3 msk finhackad dill.

 

Montera smörgåstårtan så här:

1. Skär av ett tunt lock på brödet (ska ej användas). Dela sedan brödet i 3 delar så att det blir 3 bottnar.

2. Bred Bregott e dyl på de 2 understa bottnarna.

3. Bred fyllning 1 på den understa bottnen och lägg sedan på nästa botten. Bred fyllning 2 på den och täck den med den översta bottnen.

4. Gör toppingen: Blanda 200 gr philadelphiaost och 1 dl crème fraîche.

5. Bred toppingen på den översta bottnen och runt hela smörgåstårtan.

6. Garnernering: 

a) Skala 500 gr räkor.

b) Gör laxrosor av laxskivorna.

c) Hacka dill (2 msk)

d) Skiva citronen/citronerna.

e) Garnera tårtan ovanpå med räkor, laxrosor, citronskivor, körsbärstomater, dillvippor och skivor av slanggurka.

f) Tryck försiktigt fast dillhack och gurkskivor runt kanten på smörgåstårtan.

Lycka till!

 

 

Vill du ha fler recept på smårätter att bjuda på?

Läcker kräftcheesecake

 

 

 

 

 

 

 

Läcker kräftcheesecake

(Klicka här för receptet!)

 

Laxpaj

 

 

 

 

 

 

 

Godaste laxpajen

(Klicka här för receptet!)

 

Exotisk skaldjurscocktail

 

 

 

 

 

 

 

Exotisk skaldjurscocktail

(Klicka här före receptet!)

 

Lyxpizza i långpanna

 

 

 

 

 

 

 

Lyxpizza i långpanna

(Klicka här för receptet!)

 

 

(20)

Kommentera | Translate

Annons

Afrikansk köttgryta

Den här jättegoda köttgrytan heter Nuama chungu och kommer från Östafrika. Den är full av härliga kryddor som kanel, ingefära och kryddnejlika. Gissa om det doftar gott i köket när den lagas! Du måste testa den!

Afrikansk köttgryta

Gör gärna köttgrytan på förmiddagen så att den får stå och gotta till sig några timmar. Jag serverar den med rostade potatis- och palsternacksklyftor, jordärtskockshalvor och minipaprikor plus någon sötsur inläggning som t ex syltlök. Inlagd selleri är en favorit som jag smakade för många år sedan i Tyskland och nu har jag hittat den i en av de orientaliska affärer där jag brukar handla frukt och grönsaker.

Köttgrytan får bli den sista för den här säsongen. Nu blir det sommaruppehåll i de värmande grytorna och köttätandet och istället kommer sallader, fisk- och kycklingrätter på vår meny. Gott, svalt och slankt!

 

Det här behöver du till 4 (8) portioner:

Grytbitar av nötkött: ca 750 (1 500) gr

Champinjoner, frysta: ca 200 (400) gr – eller mer!

Gul lök, stor: 1 (2) st

Kanel, malen: ½ (1) msk

Ingefära, malen:  ½ (1) msk

Kryddnejlika: ½ (1) tsk

Svartpeppar: ½ (1) tsk

Lagerblad: 3 (6) st

Rött vin: 2 ½ (5) dl

Kalvfond: ½ (1) dl

Soja, japansk: ¼ (½) dl

Vispgrädde: 2 ½ (5) dl

Apelsin, skal från: ½ (1) st

Vetemjöl: 2 (4) msk

Colorit: några droppar för mörkare färg på såsen

 

Gör så här:

1. Ta ut köttet ur kylen 1 timme innan det ska tillagas.

2. Hacka 1 (2) gula lökar.

Afrikansk köttgryta

Afrikansk köttgryta

 

 

 

 

 

 

3. Bryn lök och grytbitar tills löken är mjuk och köttet fått lite färg. Bryn gärna i omgångar om du lagar en stor sats.

4. Lägg över lök och kött i en gryta.

5. Tillsätt ½ (1) msk kanel, ½ (1) msk ingefära, ½ (1) tsk kryddnejlika, ½ (1) tsk svartpeppar och 3 (6) lagerblad och rör om.

6. Häll över 2 ½ (5) dl rött vin, ½ (1) dl kalvfond, ¼ (½) dl japansk soja och låt koka under lock på svag värme tills köttet är mört, ca 1-1 ½ timme. Testa efter 1 timme och se om köttet är mört, låt det annars puttra vidare. Efter halvtid brukar jag ösa ner de frysta champinjonerna (eller ännu hellre karlsjohanssvamp, men den är tyvärr svår att få tag på).

 

Afrikansk köttgryta

 

7. Riv skalet på ½ (1) apelsin och rör ner det i grytan tillsammans med 2 ½ (5) dl vispgrädde och låt koka några minuter till. Pudra över 2 (4) msk vetemjöl med en tesil och låt koka upp.

 

Afrikansk köttgryta

Afrikansk köttgryta

 

 

 

 

 

 

Om du ser den här förpackningen med minipaprikor i affären så köp den och testa! Jättegott! De ska rostas i formen de ligger i, de är tvättade och små förpackningar med salt, kryddor och olivolja medföljer. Plus bruksanvisning!

 

Rostade potatis- och palsternacksklyftor och jordärtskockshalvor:

1. Sätt ugnen på 225 grader och gallret på mittfalsen.

2. Tvätta potatisarna. Skala plasternackor och jordärtskockor.

3. Klyfta potatis och palsternackor, halvera jordärtskockorna.

4.  Pensla en form med oliv- eller rapsolja och lägg i jordärtskockorna. Kör in den i den varma ugnen.

5. Efter 5 minuter tar du ut formen och lägger i potatis- och palsternacksklyftor, penslar med olivolja samt saltar och pepprar. Ca 20 minuter senare är allt klart. Stick en provsticka i de olika rotfrukterna och testa när du tycker att de känns klara.

 

Vill du ha tips på fler goda grytor som passar bra så  här års?

Grekisk köttgryta med massor av gott i

 

 

 

 

 

 

Grekisk köttgryta

(Klicka här för receptet!)

 

 

Ernst goda sommargryta med dillkyckling

 

 

 

 

 

 

Ernst dillkycklinggryta

(Klicka här för receptet!)

 

Kycklinggryta med kanel och kardemumma

 

 

 

 

 

 

Kycklinggryta med kanel

och kardemumma

(Klicka här för receptet!)

 

(16)

Kommentera | Translate

Senaste från Hemmets

Laddar