Annons


Annons

Saffransknutar med Nutella

Det här är ett läckert och smakrikt alternativ till de traditionella lussebullarna. De trevliga knutarna får vacker färg av saffran och god smak av hasselnötscreme och rivet apelsinskal, som doftar himmelskt. Mängden saffran och ägg funkar bra till både stor och liten sats, vilket är angivet i receptet nedan. Se bara till att ta på förklädet så att dina kläderna inte blir lika gula som mina!

Saffransknutar med nutella

Jättegoda lussebullar bakade som knutar och fyllda med den läckra hasselnötscremen Nutella och rivet apelsinskal. Hackad mandel och pärlsocker ovanpå! Mumsfilibaba!

 

Det här behöver du till ca 20 (40) saffransknutar:

Saffran: 1 kuvert/0,5 gr

Konjak (ej nödvändigt): 1 tsk

Ägg: 2 st

Sockerbit: 1 st

Nutella: 1 (2) dl

Apelsin, rivet skal: 1 (2) st

Vetemjöl: 7,5 dl/330 gr (14-15 dl/840-900 gr)

Strösocker: 1/2 (1) dl

Jäst för söta degar: 25 (50) gr

Standardmjölk, 3 %-ig: 2,5 dl/250 gr (5 dl/500 gr)

Smör att smälta: 50 (100) gr

Mandel att hacka: 1 (2) nävar

Pärlsocker: 1 (2) nävar

 

Så här gör du:

Saffransknutar med nutella

Tag 1 kuvert saffran antingen du bakar stor eller liten sats. Har du en skvätt konjak hemma blandar du den med saffranet för att förhöja smaken.

 

1. Stöt 1 kuvert (0,5 gr) saffran i en mortel tillsammans med 1 sockerbit. Tillsätt ev 1 tsk konjak, skaka om och låt stå och dra en liten stund. (Mängden ingredienser i detta moment gäller både stor och liten sats.)

2. Smula ner 25 (50) gr jäst för söta degar i hushållsassistentens bunke.

3. Smält 50 (100) gr smör på låg värme i en kastrull. Tillsätt 2,5 (5) dl mjölk och värm till fingervarmt (37%).

4. Riv skal från 1 (2) apelsiner.

5. Tillsätt saffranet i den fingervarma mjölkblandningen och rör om. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt det rivna apelsinskalet och rör om. Knäck ner 1 ägg och rör om (1 ägg gäller både stor och liten sats).

 

Saffransknutar med nutella

Kör degen i hushållsassistent eller rör den för hand i en kvart.

 

6. Lägg 7,5 (14-15) dl vetemjöl, 1/2 (1) dl strösocker och 1/2 (1) tsk salt i degbunken och kör hushållsassistenten på låg hastighet 15 minuter.

 

Saffransknutar med nutella

Enligt experterna jäser degen sämre om du lägger en bakduk direkt över degen. Anledningen är att en skorpa bildas på degen vilket försämrar jäsningen. Lägg därför plast närmast degen. Jag brukar lägga en bakduk över plasten eftersom den inte alltid sluter tätt till bunken.

 

7. Lägg plastfolie över degbunken och lägg sedan en bakduk över plasten. Låt jäsa 30 min på dragfri och varm plats.

8. Hacka 1 (2) nävar mandel.

9. Lägg bakplåtspapper på 2 (4) bakplåtar.

10. Vispa upp ett ägg med en gaffel (gäller både stor och liten sats).

 

Saffransknutar med nutella

Om du bakar stor sats blir det 2 sådana här rektanglar. Men jobba med en i taget.

 

11. Efter 30 minuter häller du ut den jästa degen på lätt mjölat bakbord om du bakar liten sats. Om du bakar stor sats låter du halva degen ligga kvar i bunken och häller ut den andra halvan. Kavla ut degen till en rektangel, ca 50 cm x 30 cm.

 

Saffransknutar med nutella

Ca 1 dl Nutella blir lagom per rektangel. Även om det är gott med Nutella så tag bara ett tunt lager för annars blir det kladdigt när du ska snurra remsorna.

 

12. Bred ca 1 dl Nutella över halva rektangeln.

 

Saffransknutar med nutella

Använd degskrapa för att lossa degen från bakbordet.

 

13. Vik över den andra halvan.

 

Saffransknutar med nutella

22 remsor fick jag ut från en rektangel.

 

14. Skär ca 20 st remsor av degen med en degskrapa.

 

Saffransknutar med nutella

Först snurrar du remsan…

Saffransknutar med nutella

…och sedan knyter du ihop den. Lägg skarven nedåt.

 

15.  Snurra remsorna och knyt ihop dem som på bilderna ovan och lägg dem på bakpappersklädd plåt med skarvarna nedåt.

 

Saffransknutar med nutella

Det blir gott med både pärlsocker och hackad mandel. Pensla först degknuten med uppvispat ägg så fastnar det lättare. Detta moment ska göras före jäsning!

 

16. Pensla knutarna med uppvispat ägg och strö över lite hackad mandel och/eller lite pärlsocker. Lägg bakduk över och låt jäsa 30 minuter på dragfri och varm plats 30 minuter.

17. Om du bakar stor sats: Nu är det dags att ta hand om den andra deghalvan enligt momenten och bilderna ovan.

18. Sätt ugnen på 225 grader.

19. Grädda knutarna 10 minuter strax under mittfalsen. Lägg ugnsfolie över de sista 2-3 minuterna så att knutarna inte blir för mörka.

 

Saffransknutar med nutella

Du får plats med 12 knutar/plåt. När de ska jäsa lägger du en bakduk över. Här funkar det inte med plastfolie, som fastnar i degen.

 

20. Låt knutarna svalna på galler under en bakduk.

 

Saffransknutar med nutella

Nu doftar det gott i köket!

 

21. Om du fryser in knutarna: Låt dem tina i rumstemperatur, kör dem sedan 10 sekunder/knut i mikron. Eller värm dem i ugn, 175 grader, frysta eller tinade.

 

 

HÄR KOMMER FLER RECEPT TILL DITT SAFFRANSBAK!

Bakexperternas lussekatter – klicka här!

Experternas lussekatter

 

 

 

 

 

 

Sockerbagarens saffransskorpor – klicka här!

Sockerbagarens saffransskorpor

 

(152)


Annons

Spröda pepparkaksdrömmar

De här små läckerbitarna är ett snabbt och gott alternativ till de traditionella pepparkakorna. Smeten rör du ihop på 5 minuter och sedan rullar du små bollar av den. Efter en kvart har du plåten i ugnen. Du kan använda vetemjöl eller siktat dinkelmjöl. Söta med brunt farinsocker eller Brun Farin Strö, båda går lika bra. Som jäsmedel kan du använda bakpulver, bikarbonat eller hjorthornssalt. Smak och sprödhet blir desamma oavsett vilket mjöl, farinsocker och jäsmedel du använder. Tag vad du har hemma. Det enda felet med de här godbitarna är att man inte kan sluta äta dem när man väl börjat. Men det går ju fort att baka en ny laddning. Enklare och snabbare kan du inte fylla din pepparkaksburk. Passa på när du har en kvart över!

Spröda pepparkaksdrömmar

Pepparkaksdrömmarna smälter så fort de kommer in i munnen.

 

Det här behöver du till ca 30 st:

Smör, osaltat, mjukt: 75 gr

Brunt farinsocker: 75 gr (eller 1 dl Brun Farin Strö)

Kanel, malen: 1 msk

Nejlikor, malda: 1 tsk

Vetemjöl eller siktat dinkelmjöl: 1,5 dl

Bakpulver: 1 tsk (eller 1/2 tsk bikarbonat eller 1/2 tsk hjorthornssalt)

 

Spröda pepparkaksdrömmar

De ljusa till höger är bakade med siktat dinkelmjöl och bakpulver, övriga av vetemjöl. De i mitten har jäst av bikarbonat, de till vänster av hjorthornssalt.

 

Så här gör du:

1. Tag fram 75 gr osaltat smör minst 1 timme innan du ska baka, skär det i tärningar och lägg i en bunke.

2. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt.

3. Sätt ugnen på 125 grader.

Spröda pepparkaksdrömmar

Smöret måste vara osaltat, annars blir kakorna salta. Det är inte gott.

 

4. Blanda 1,5 dl vetemjöl/siktat dinkelmjöl, 1 msk kanel, 1 tsk malda nejlikor och 1 tsk bakpulver/0,5 tsk bikarbonat/0,5 tsk hjorthornssalt.

 

Spröda pepparkaksdrömmar

En gaffel är bäst att röra med.

 

5. Rör det mjuka smöret och 75 gr brunt farinsocker/1 dl Brun Farin Strö.

6. Häll mjölblandningen i smörblandningen och rör om väl.

 

Spröda pepparkaksdrömmar

Efter ett tag känner man nästan när bollen har rätt vikt.

 

7. Rulla ca 30 små bollar av smeten (8 gr/bolle ger lagom stor kaka).

 

Spröda pepparkaksdrömmar

Jätteskönt att kunna baka kakorna genast utan att först behöva låta degen stelna i kylen i flera timmar som vid traditionellt pepparkaksbak.

 

8. Lägg bollarna på bakplåtspapperet, men inte för nära eftersom de flyter ut när de gräddas.

9. Grädda på mittfalsen i 25 minuter.

 

Spröda pepparkaksdrömmar

Nu doftar det jul i köket!

 

10. Drag över bakplåtspapperet med de nygräddade kakorna till ett galler och låt dem svalna där.

 

Spröda pepparkaksdrömmar

En plastburk med lock är bästa förvaringen, men där blir de inte liggande särskilt länge.

 

11. När drömmarna har svalnat helt lägger du dem i en plastburk med lock så att de behåller sin sprödhet.

 

 

VILL DU HA FLER RECEPT TILL DITT JULBAK?

Experternas lussekatter – klicka här!

Experternas lussekatter

Sockerbagarens saffransskorpor – klicka  här!

Sockerbagarens saffransskorpor

Mjukt pepparkakshjärta – klicka här!

Mjukt pepparkakshjärta till adventskaffet

Monikas spröda pepparkakor – klicka här!

HELA REDAKTIONEN BAKAR: Monikas spröda pepparkakor

 

Adventskaka med dadlar och konjak – klicka här!

 

Adventskaka med dadlar, valnötter, konjak, choklad och apelsin

 

 

(15)


Annons

Adventskaka med dadlar, valnötter, choklad, apelsin och konjak

Den här jättegoda och saftiga kakan måste du baka till adventskaffet! Den är full av godsaker som passar perfekt så här års när vi behöver få något värmande i oss och är så sugna på att tjuvstarta julbaket. För vad sägs om dadlar, rostade valnötter, mörk choklad, apelsin och en rejäl skvätt konjak? Kakan är dessutom sötad med smakrikt farinsocker eller muscovadosocker och håller sig saftig i flera dagar.

Adventskaka med dadlar, valnötter, choklad, apelsin och konjak

En saftig kaka med massor av goda smaker!

 

Det här behöver du till en rund springform (23-25 cm):

Ägg, normalstora, rumsvarma: 4 st (vikt/ägg: ca 60 gr med skal)

Smör, mjukt: 150 gr

Konjak: 1 dl

Koncentrerad apelsinjuice: 1 dl

Apelsin, rivet skal: 1 st

Dadlar: 125 gr (Tant Gröns är urkärnade och har perfekt konsistens)

Valnötter: 100 gr

Choklad, mörk: 75 gr

Brunt farinsocker (eller muskovadosocker): 90 gr

Vaniljsocker: 1 msk

Vetemjöl: 4 dl (240 gr)

Salt: 1/2 tsk

Bakpulver 2 tsk

 

Adventskaka med dadlar, valnötter, konjak, choklad och apelsin

Kakan innehåller massor av godsaker. Du kan använda antingen brunt farinsocker eller muskovadosocker, ljust eller mörkt. Förvara det i påsen i kylen så håller det sig fuktigt och du slipper klumpar.

 

Gör så här:

1. Tag fram 4 normalstora ägg och 150 gr osaltat smör minst 1 timme innan du ska baka så att de blir rumsvarma och smöret blir mjuk.

2. Rosta 100 gr valnötter: Bred ut dem i en långpanna och kör in den mitt i ugnen. Sätt ugnen på 225 grader. Rosta valnötterna tills de är lagom bruna, ca 12-15 minuter. Du behöver inte röra om under tiden du rostar nötterna.

3. Stäng av ugnen efter rostningen, annars blir den för het när kakan är klar att gräddas. Flytta ner gallret till strax under mittfalsen.

4. Kör 15 gr osaltat smör i mikron 15-20 sekunder. Rör ut det med 1 tsk potatismjöl. Häll ut detta smörjsmör i springformen och pensla formen med det.

 

Adventskaka med dadlar, valnötter, konjak, choklad och apelsin

Chokladen ska vara grovhackad. Då smälter den så gott i munnen.

 

5. Hacka 75 gr mörk choklad ganska grovt.

 

Adventskaka med dadlar, valnötter, konjak, choklad och apelsin

Du sparar både tid och jobb på att köpa urkärnade dadlar.

 

6. Skär 125 gr dadlar i småbitar.

7. Hacka valnötterna grovt och lägg dem i 2 högar.

8. Blanda 4 dl/240 gr vetemjöl, 1 msk vaniljsocker, 1/2 tsk salt och 2 tsk bakpulver.

9. Riv skal från 1 apelsin.

10. Sätt på ugnen igen på 225 grader.

11. Vispa det mjuka smöret och 90 gr brunt farinsocker/muskovadosocker med elvisp 5 minuter på högsta fart.

12. Knäck ner 4 ägg, ett i taget, och vispa 4 minuter med elvispen på medelfart.

13. Häll i det rivna apelsinskalet, 1 dl koncentrerad apelsinjuice, 1 dl konjak och blanda försiktigt.

14. Sikta ner mjölblandningen i ett par omgångar. Rör om försiktigt men väl så att inte något mjöl ligger på bunkens botten.

15. Vänd försiktigt ner dadelhack, chokladhack och hälften av valnötshacket.

 

adventskaka10-recept

Smeten doftar härligt av konjak och apelsin!

 

16. Häll smeten i formen och bred ut den. Strö över resten av valnötshacket.

17. Grädda kakan ca 25 minuter. Provstickan ska vara torr när du har stuckit ner den i kakans mitt.

 

Adventskaka med dadlar, valnötter, konjak, choklad och apelsin

Nu doftar det härligt av valnötter, choklad, apelsin och konjak i köket!

 

18. Låt kakan svalna på ett galler med en bakduk över.

 

Adventskaka med dadlar, valnötter, konjak, choklad och apelsin

Världens godaste adventskaka! Du måste testa den!

 

 

VILL DU HA FLER RECEPT TILL DITT JULBAK?

Experternas lussekatter – klicka här!

Experternas lussekatter

Sockerbagarens saffransskorpor – klicka  här!

Sockerbagarens saffransskorpor

Mjukt pepparkakshjärta – klicka här!

Mjukt pepparkakshjärta till adventskaffet

Monikas spröda pepparkakor – klicka här!

HELA REDAKTIONEN BAKAR: Monikas spröda pepparkakor

(45)


Senaste från Hemmets