Annons

Annons

Nyttigt sommargodis med jordgubbar och rabarber (glutenfritt)

De här läckerbitarna kan du äta med gott samvete för de innehåller bara nyttiga ingredienser och är sötade med kokossocker som har GI 28 (vanligt socker har 100). De är goda att äta när du känner dig sugen på något sött och de sätter inte igång sötsuget.

Nyttigt sommargodis i långpanna (glutenfritt)

Det här nyttogodiset innehåller tärnade jordgubbar och rabarberstjälkar, rivet citronskal, vaniljpulver, mandelmjöl, glutenfria havregryn, kokossocker och kokosolja. Rena hälsobomben! Jag brukar ta en bit efter maten. Rutorna är bäst och krispigast dagen efter du bakat dem och de fått stå i kylen över natten, men sedan saftar rabarbern och jordgubbarna av sig. Stoppa då rutorna i frysen, där de garanterat inte kommer att ligga särskilt länge. Tag ut dem ur frysen ett par minuter innan de ska ätas så att rabarber och jordgubbar tinar lite.

 

Det här behöver du till en liten långpanna/ugnsform, ca 20 cm x 20 cm:

Nyttigt sommargodis i långpanna (glutenfritt)

Mandel utan skal brukar finnas i de orientaliska affärerna.

Rabarber, gärna smala stjälkar: ca 150 gr (ansad vikt: 125 gr)

Jordgubbar: 100 gr

Citron, rivet skal: 1 st

Havregryn, glutenfria: 100 gr

Mandel, gärna utan skal: 100 gr (eller färdigköpt mandelmjöl: 100 gr/2 dl)

Kokossocker: 80 gr

Kokosolja: 80 gr (1 dl)

Vaniljpulver: 1 tsk

Potatismjöl: 1 tsk

Nyttigt sommargodis i långpanna (glutenfritt)

Gör så här:

1. Pensla en liten långpanna/ugnsform, ca 20 cm x 20 cm, med rapsolja. Klä den med bakplåtspapper. (Jag använde en liten pyrexform, 26 cm x 13 cm.)

2. Skölj, ansa och torka ca 150 gr smala rabarberstjälkar.

3. Skölj, torka och noppa 100 gr jordgubbar.

Nyttigt sommargodis i långpanna (glutenfritt)

4. Tärna jordgubbarna och 125 gr rabarberstjälkar. Lägg tärningarna i en liten skål (ej av plast som blir förstörd av rabarbern), tillsätt 1 tsk potatismjöl och blanda väl.

5. Riv skalet från 1 citron.

6. Sätt ugnen på 200 grader och ugnsgallret på den näst nedersta falsen.

7. Mal 100 gr mandlar till fint mandelmjöl (2 dl).

8. Blanda 100 gr havregryn, 100 gr/2 dl mandelmjöl och 80 gr kokossocker i en skål. Tillsätt 80 gr/1 dl kokosolja och blanda väl till en smuldeg.

Nyttigt sommargodis i långpanna (glutenfritt)

9. Tag undan 1 dl smuldeg och tryck ut resten i långpannan/ugnsformen.

Nyttigt sommargodis i långpanna (glutenfritt)

10. Lägg det rivna citronskalet och 1 tsk vaniljpulver i skålen med rabarber- och jordgubbstärningar och blanda.

Nyttigt sommargodis i långpanna (glutenfritt)

11. Strö rabarber- och jordgubbstärningar över smulbottnen.

Nyttigt sommargodis i långpanna (glutenfritt)

12. Strö över resten av smuldegen.

13. Grädda ca 30 minuter, tills smuldegen blir gyllenfärgad och det bubblar rejält i långpannan/formen. Platta till massan med en stekspade e dyl ett par gånger under gräddningen så att den packas.

Nyttigt sommargodis i långpanna (glutenfritt)

14. Tag ut långpannan/formen ur ugnen och platta till massan igen. Låt den sedan svalna i långpannan/formen på ett galler.

Nyttigt sommargodis i långpanna (glutenfritt)

15. När kakan svalnat lägger du en skärbräda över långpannan/formen och vänder uppochner på den så att kakan faller ut på skärbrädan. Drag försiktigt bort bakplåtspapperet och skär upp kakan i rutor med en vass kniv. Lägg rutorna i en plastburk med lock och lägg gärna mellanläggspapper emellan (Coop är nästan den enda affär som för sådana numera). Förvara burken i kylen. Efter en dag börjar rabarbern och jordgubbarna att safta av sig och då stoppar du in burken i frysen. Tag fram rutorna några minuter innan du ska äta dem, så att rabarber och jordgubbar får tina lite.

 

Här hittar du recept på nyttiga kakor!

Glutenfria citronrutor i långpanna - en riktig förkylningskaka

 

 

 

 

 

 

Glutenfria citronrutor

i långpanna

(Klicka här för receptet!)

 

Rotfruktskaka - helt utan onyttigheter

 

 

 

 

 

 

Rotfruktskaka som i

”Englands bästa bageri”

(Klicka här för receptet!)

(100)

Kommentera | Translate

Annons

Lättbakat dinkelbröd i form

Tag med receptet på det här jättegoda dinkelbrödet om du ska på stugsemester, för här behöver du ingen hushållsmaskin - bara en bunke och en rejäl slev och snart har du ett nybakat bröd! Om det växer kryddörter i rabatten hackar du ner ett par matskedar i degen! Gott, nyttigt och fräscht!

Lättbakat dinkelbröd i form

Det här receptet ger ett saftigt bröd av den gamla vetesorten dinkel som har fyllig och god smak. Dinkel odlades i Sverige redan på stenåldern och har börjat odlas igen på Gotland. Det har aldrig utsatts för genmanipulation och har en skyddande hinna som gör det extra tåligt mot luftföroreningar.

Lättbakat dinkelbröd i form

Tidsåtgång

Din egen arbetsinsats: ca 15 minuter (5 + 5 + 5 minuter)

Jästid: ca 2 ½ timme (3 jäsningar: 60 + 45 + 45 minuter)

Gräddningstid: ca 30 minuter

Lättbakat dinkelbröd i form

Det här behöver du till 1 bröd:

Fullkornsdinkel: 4 dl (250 gr)

Siktat dinkelmjöl: 4 dl (250 gr)

Jäst för matbröd: 5 gr

Honung: 1 msk (30 gr)

Salt: 1 ½ tsk (7 gr)

Vatten, rumstempererat: 3 ½ dl (350 gr)

Eventuellt finhackad färsk rosmarin eller citrontimjan: 2 msk

Dinkelflingor (till topping): 1-2 nävar

 

Gör så här:

Lättbakat dinkelbröd i form

Lättbakat dinkelbröd i form

1. Smula ner 5 gr färsk jäst för matbröd i en liten skål. Rör ut den i 1 msk honung tills den löst sig.

2. Lägg 4 dl/250 gr fullkornsdinkelmjöl i en större bunke. Tillsätt 3,5 dl/350 gr rumsvarmt vatten och rör om tills alla mjölklumpar är borta. Rör i jästblandningen.

3. Lägg plastfolie över bunken och låt degen jäsa 1 timme i rumstemperatur. Ställ gärna bunken i mikron eller i kall ugn där det är dragfritt.

Lättbakat dinkelbröd i form

1 timme senare har degblandningen nästan blivit en surdeg.

Lättbakat dinkelbröd i form

Lättbakat dinkelbröd i form

4. 1 timme senare: Tillsätt 4 dl/250 gr siktat dinkelmjöl i degblandningen och rör ut mjölet. Tillsätt 1 ½ tsk salt och 2 msk finhackade färska kryddörter (t e x rosmarin eller citrontimjan) om du har några i rabatten eller i fönsterkarmen (ej nödvändigt). Rör den kladdiga degen väl med en slev.

Lättbakat dinkelbröd i form

5. Lägg plastfolie över bunken igen och låt degen jäsa 45 minuter.

6. Smörj 2-2 ½ liters brödform med oliv- eller rapsolja.

Lättbakat dinkelbröd i form

7. Häll över degen i formen, platta till den och tryck ut den i hörnorna.

Lättbakat dinkelbröd i form

8. Pensla degen med ljummet vatten och strö dinkelflingor eller dinkelfullkornsmjöl över (eller något annat gott som du har  hemma). Lägg plastfolie över formen och låt degen jäsa 30-45 minuter. (Tryck ner degen lätt med fingret, när degen går upp igen av sig själv är den färdigjäst.)

9. Sätt ugnen på 250 grader och gallret på mittfalsen.

Lättbakat dinkelbröd i form

10. Kör in formen med det färdigjästa brödet i ugnen och grädda det i 5 minuter, drag ner temperaturen till 200 grader och lägg ugnsfolie över efter ytterligare 10 minuter. Grädda brödet totalt ca 35 minuter.

Lättbakat dinkelbröd i form

11. Ställ formen på ett galler och häll ut brödet efter 5-10 minuter. Låt det svalna på gallret utan bakduk.

Brödet går utmärkt att frysa, antingen helt, halverat eller skuret i skivor.

 

 

Vill du ha fler recept på lättbakade bröd?

Jättegott GI-bröd med massor av nyttigheter

 

 

 

 

 

 

 

GI-bröd med massor av

nyttigheter

(Klicka här för receptet!)

 

Bästa bjudfikabrödet - blåbärslimpa med vanilj

 

 

 

 

 

 

 

Blåbärslimpa med vanilj

(Klicka här för receptet!)

 

Lingongrova med kanel

 

 

 

 

 

 

 

Lingongrova med kanel

(Klicka här för receptet!)

 

Snabb kavring

 

 

 

 

 

 

 

Snabb och god kavring

(Klicka här för receptet!)

 

 

 

(15)

Kommentera | Translate

Annons

Rabarberrutor med knäckig topping av kanel och kardemumma

Den här långpannekakan är nog sommarens godaste med syrlig rabarber som marinerats i kanel och farinsocker och med kanel- och kardemummasmulor som karamelliserats i farinsocker. Gissa om det doftar gott i huset när den gräddas!

Långpannekaka med rabarber, kanel och kardemumma

Tidsåtgång 

Förberedelse: ca 1 timme

Gräddning: ca 30 minuter

Långpannekaka med rabarber, kanel och kardemumma

Det här behöver du till en långpanna (30×20 cm):

Kakan

Ägg, normalstora: 4 st (5 st om de är små)

Smör, osaltat: 125 gr

Vetemjöl: 4 ½ dl (270 gr)

Strösocker: 2 ½ dl

Vaniljsocker: 1 msk

Bakpulver: 1 ½ tsk

 

Fyllning

Rabarber (ej ansade): 500 gr

Kanel, malen: 1 msk

Brunt farinsocker: 60 gr

 

Topping

Apelsin, rivet skal: 1 st

Kanel, malen: 1 msk

Kardemumma, malen: 1 msk

Brunt farinsocker: 60 gr

Smör, normalsaltat: 75 gr

Vetemjöl: 100 gr

 

Smörjsmör

Smör, osaltat: 15 gr

Potatismjöl: 1  tsk

 

Gör så här:

1. Tag fram 4 ägg (5 om de är små) och 125 gr osaltat smör minst 1 timme innan du ska baka så att de blir rumstempererade. Tärna smöret och lägg i en bunke. Passa samtidigt på att lägga 75 gr normalsaltat smör (eller osaltat + 1 nypa salt) i en liten kastrull utan att sätta på spisplattan.

2. Kör 15 gr osaltat smör i mikron 20 sekunder och rör i 1 tsk potatismjöl. Smörj långpannan med detta smörjsmör så kommer kakan att falla ur långpannan av sig själv (Jan Hedhs tips).

Långpannekaka med rabarber, kanel och kardemumma

3. Gör fyllningen: Skölj, ansa och torka 500 gr rabarberstjälkar. Om skalet är tjockt drar du av det. Skär stjälkarna i 2-3 cm långa stavar och lägg dem i en skål (ej av plast för den bli ful). Tillsätt 1 msk kanel och 60 gr brunt farinsocker och blanda. (Om ditt farinsocker blivit hårt kör du det 1 minut i mikron.) Rör om lite då och då medan rabarberbitarna saftar av sig (tar 10-15 minuter).

Långpannekaka med rabarber, kanel och kardemumma

4. Gör toppingen: Smält smöret i kastrullen (75 gr) och riv ner skalet från 1 apelsin när smöret smält. Rör i 1 msk kanel, 1 msk kardemumma och 60 gr brunt farinsocker. Rör om tills alla klumpar försvunnit, sätt gärna kastrullen på ettan under omrörning så smälter farinsockret helt. Tillsätt 100 gr vetemjöl och blanda till en deg.

5. Sätt ugnen på 175 grader och gallret på den näst nedersta falsen.

Långpannekaka med rabarber, kanel och kardemumma

6. Rör ner 2 tsk potatismjöl i skålen med rabarberbitar när de saftat av sig. Blanda väl.

7. Lägg 4 ½ dl/270 gr vetemjöl i en bunke. Sikta ner 1 msk vaniljsocker och 1 ½ tsk bakpulver med en tesil och blanda väl.

8. Vispa det mjuka smöret (125 gr) och 2 ½ dl strösocker med en elvisp på högsta fart i 5 minuter.

9. Knäck ner äggen, ett i taget, och vispa 4 minuter med elvispen på medelhastighet.

10. Sikta ner mjölblandningen i ett par omgångar med en sil. Rör försiktigt men väl så att allt mjöl blandas in i smeten.

Långpannekaka med rabarber, kanel och kardemumma

11. Bred ut hälften av smeten i långpannan, ett tunt lager och bara precis så att smeten täcker långpannans botten. (Smeten kommer att  höja sig fint i ugnen.)

Långpannekaka med rabarber, kanel och kardemumma

12. Bred sedan ut rabarberfyllningen (allt ska i).

Långpannekaka med rabarber, kanel och kardemumma

13. Bred därefter ut resten av smeten som nätt och jämnt täcker rabarberfyllningen (den kommer att täcka fint efter gräddningen).

Långpannekaka med rabarber, kanel och kardemumma

14. Smula över toppingen.

15. Kör in långpannan i ugnen och grädda kakan ca 35 minuter, tills den blir ljusbrun, släpper från långpannans kant och provstickan känns torr när du sticker ner den mitt i kakan.

Långpannekaka med rabarber, kanel och kardemumma

16. Ställ långpannan på ett galler och låt kakan svalna där under en bakduk.

 

 

Du kan baka kakan som muffins! Klicka här för receptet!

Rabarbermuffins med kaneltopping

 

 

 

 

 

 

 

 

Vill du ha fler recept på långpannekakor med rabarber?

Festlig rabarberkaka med marängtäcke

 

 

 

 

 

 

Rabarberkaka med marängtäcke

(Klicka här för receptet!)

 

Långpannakaka med rabarber, jordgubbar och citron

 

 

 

 

 

 

Långpannekaka med rabarber,

jordgubbar och citron

(Klicka här för receptet!)

 

Världens snabbaste rabarberkaka i långpanna

 

 

 

 

 

 

 

Världens snabbaste rabarberkaka

i långpanna

(Klicka här för receptet!)

 

 

(23)

Kommentera | Translate

Senaste från Hemmets

Laddar