Annons


Annons

Blåbärskaka med valnötstopping

Det här är nog den godaste kaka jag någonsin ätit. Luftig sockerkaka med frisk smak av citron, proppfull av skogsblåbär och överströdd med valnötter, kanel, farinsocker och kardemumma. Servera den gärna med en klick vaniljglass. Mumsfilibaba!

Blåbärskaka med valnötter och kanel

Det här behöver du:

(Kakan)

Citron, rivet skal: 2 st

Koncentrerad citronjuice (t ex BOB Citron och Lime), rumsvarm: 1 dl

Ägg, rumsvarma: 3 st (ca 185 gr inkl skal)

Smör, osaltat, mjukt: 100 gr

Vetemjöl (gärna Kungsängens Self Rising): 4 dl (240 gr)

Strösocker: 1,5 dl

Vaniljsocker: 1 msk

Bakpulver: 2 tsk

 

(Fyllning)

Skogsblåbär, färska: 5 dl

 

(Topping)

Valnötter: 2 dl (85 gr)

Brunt farinsocker: 1/2 dl

Kanel: 1 msk

Kardemumma, hel: 1 tsk (eller 2 tsk mald)

Smör, osaltat att smälta: 30 gr

 

(Till formen)

Smör, osaltat att smälta: 15 gr

Potatismjöl: 1 tsk

Blåbärskaka med valnötter och kanel

Så här gör du:

1. Tag fram 3 ägg, 100 gr osaltat smör och citronjuicen ett par timmar innan du ska baka så att alltsammans blir rumsvarmt och får samma temperatur.

2. Kör 15 gr osaltat kallt smör i mikron 20 sekunder (eller använd rumsvarmt smör) och rör ihop det med 1 tsk potatismjöl. Smörj en springform (ca 26 cm) med detta smörjsmör.

3. Gör toppingen:

  • Hacka 2 dl/85 gr valnötter ganska grovt.
  • Stöt 1 tsk kardemumma i mortel.
  • Kör 30 gr smör i mikron 20 sekunder. Rör om så att allt smör smälter.
  • Blanda smöret med valnötshacket och rör i kardemumman, 1 msk kanel och 1/2 dl brunt farinsocker. (Tips: förvara farinsocker i kylen så blir det inte hårt.)

4. Sätt ugnen på 175 grader och gallret på näst nedersta falsen.

5. Blanda 4 dl/240 gr vetemjöl, 2 tsk bakpulver och 1 msk vaniljsocker.

6. Riv citronskal.

7. Vispa 100 gr mjukt smör och 1,5 dl strösocker med elvisp 5 minuter.

8. Knäck ner ett ägg i taget och vispa med elvispen 4 minuter.

9. Rör ner citronjuice och citronskal försiktigt.

10. Sikta ner mjölet i 2-3 omgångar med en sil och rör om försiktigt men väl så att inte något mjöl ligger på bunkens botten.

11. Strö 1/2 av toppingen över smeten utan att röra om.

Blåbärskaka med valnötter och kanel

12. Klicka ner smeten i formen med en sked.

Blåbärskaka med valnötter och kanel

13. Häll över blåbären och tryck ner dem lätt i smeten.

Blåbärskaka med valnötter och kanel

14. Strö över resten av toppingen.

15. Strö över resten av det rivna citronskalet.

16. Grädda kakan 45 minuter.

17. Låt kakan svalna i formen på galler och lägg en bakduk över. Den behöver stelna ett par timmar  innan du skär i den. Gott med en klick halvsmält vaniljglass, vaniljvisp eller lättvispad vispgrädde till, men precis lika gott utan!

Blåbärskaka med valnötter och kanel

(0)


Annons

Snabbröd av fullkornsdinkel – klart för ugnen på 5 minuter!

Det här är ett jättegott bröd med härligt knaprig skorpa som bara tar några minuter att röra ihop och sedan körs det in i ugnen för gräddning i 40 minuter. Du hinner duscha eller ta en morgonpromenad under tiden! Brödet är godast när det fått svalna och när det är nybakat, så baka det till helgen!

 

 

Snabbröd - klart för ugnen på 5 minuter!

Det här behöver du till 1 bröd:

Vetemjöl (vanligt, ej special): 250 gr

Dinkelmjöl, fullkorn: 250 gr

Salt: 1 tsk

Bikarbonat: 1 tsk

Filmjölk, naturell (alla fetthalter går bra): 400 gr (4 dl)

Grovt rågmjöl e dyl till garnering

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader och ställ en form med vatten på ugnens botten för att brödets skorpa ska bli knaprig.

2. Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt och strö ut grovt rågmjöl så blir skorpan på brödets undersida också god.

3. Blanda samman mjöl, salt och bikarbonat i en bunke.

Snabbröd - klart för ugnen på 5 minuter!

4. Häll filmjölk i mjölblandningen i 2-3 omgångar och knåda samman degen med handen. Forma en stor bulle och lägg den på det mjölade bakplåtspapperet.

Snabbröd - klart för ugnen på 5 minuter!

5. Strö grovt rågmjöl över brödet och skär två djupa skåror i det med en vass kniv så att det blir bakat inuti.

6. Kör in plåten strax under mitten i ugnen och grädda brödet i 40 minuter.

7. Låt brödet svalna på gallret. Det är godast när det är lite svagt ljummet och nybakat. Brödet går bra att fräscha upp i ugnen när det är ett par dagar gammalt, då blir det som nybakat igen.

Snabbröd - klart för ugnen på 5 minuter!

(0)


Annons

Västerbottenpaj med hjortron till kräftskivan

Den här västerbottenpajen är tunn och delikat och passar perfekt att servera som dessert efter kräftorna. Servera den med hjortronsylt och ställ gärna fram ett litet rivjärn och en muskotnöt så kan den som vill riva lite muskotnöt över sin pajbit. Det blir en spännande smakbrytning. Om jag får lite paj över ställer jag in den i kylen och värmer den sedan i 50 grader eftersom den är godast ljummen.

Västerbottenpaj med hjortron till kräftskivan

 

Västerbottenpaj med hjortron till kräftskivan

Det här behöver du:

Vetemjöl: 150 gr

Smör, kallt: 150 gr

Västerbottenost, riven: 250 gr

Vispgrädde: 2 dl

Ägg: 2 st

Salt

Svartpeppar

 

Att servera till:

Hjortronsylt

Vindruvor

Ställ gärna fram ett litet rivjärn och en muskotnöt så kan var och en riva lite muskotnöt över sin pajbit.

 

Så här gör du:

1. Nyp samman vetemjöl och kalla smörtärningar.

2. Tryck ut degen i en pajform med låg kant och lös botten (ca 28 cm).

3. Ställ formen i frysen 15 minuter.

4. Sätt ugnen på 200 grader och gallret strax under mitten.

5. Nagga pajbottnen med en gaffel.

6. Förgrädda pajskalet 10-15 minuter.

Västerbottenpaj med hjortron till kräftskivan

7. Låt gärna pajskalet svalna innan du strör ut osten i det.

Västerbottenpaj med hjortron till kräftskivan

8. Vispa samman grädde, ägg, salt och svartpeppar. Skeda blandningen över osten så att den täcker all ost.

9. Grädda pajen i 20 minuter.

Västerbottenpaj med hjortron till kräftskivan

10. Låt pajen svalna på galler. Servera den ljummen. Paj som blir över förvaras i kylen. Värm den på svag värme i ugnen.

 

Vill du ha recept på fler pajer?

Ernst kantarellpaj (GLUTENFRI) – klicka här!

Matig tomatpaj med skinka i långpanna (GLUTENFRI) – klicka här!

Godaste laxpajen – klicka  här!

 

Recept på dessertpajer:

Läcker bärpaj med mandel och rom i långpanna – klicka här!

Jordgubbspaj med lemon curd – klicka här!

Ta-vad-du-har-smulpaj (GLUTENFRI, VEGANSK) – klicka här!

(0)


Senaste från Hemmets